桃園大溪美食-錦江眷村小館-再訪江蘇老伯伯的家常菜，大菜令人驚艷 （邀約）

桃園大溪美食–錦江眷村小館/大溪交流道/母親節/麒麟魚/獅子頭/江蘇/眷村菜/午餐/晚餐

 

還記得嗎~那大溪交流道下
江蘇老伯伯的江浙家鄉味
這次我們又來了
而且這次還有新品，更有我上次沒吃到的麒麟魚

章節連結

• 桃園大溪-錦江眷村小館
• 涼拌小菜
• 清蒸臭豆腐  180元
• 山東燒雞   230元
• 黃豆牛肉   280元
• 麻婆豆腐   180元
• 土豆燒雞   250元
• 黃埔蛋   90元
• 清燉獅子頭 桌菜預定 660元(七顆)
• 麒麟魚    桌菜預定  580元
• 克難飯   3人份   240元
• 手工限量饅頭    一顆20元
• 腐乳高麗菜   120元
• 酸菜白肉湯   大份  680元
• 酸菜白肉湯   小份  160元

桃園大溪-錦江眷村小館

03-380 7330
大溪區員林路一段497號 (點選這裡開始導航)
週一.週四公休
停車資訊:不好停車，建議騎車來
粉絲團由此去

 

錦江小館的位置其實不算難找
就在大溪交流道下，往大溪方向的員林路上
只是這邊車流量真的很多
停車是比較難找了一點
美食導航帶你走，讓芽月帶你吃

隔了一年再來，其實裝潢什麼的都沒有改變
上次用餐的食記心得在此
菜單有調整過了，也有新增菜色
給大家參考看看

涼拌小菜

如果是在等餐的時間可以先來盤小菜充飢一下
平日小菜是招待的
但假日就會算錢錢~一盤30元哦

清蒸臭豆腐  180元

這可是老板特別去找的手工臭豆腐
用莧菜發酵過後的臭豆腐真的好臭
可是它很天然

鋪上扁尖筍、毛豆、蝦仁、臘肉、香菇
因為老老板是江蘇人
所以錦江小館的菜色都是走江浙口味
雖然臭，但入口是ok的，不會辣
口感類似扎實的板豆腐呢

山東燒雞   230元

我一直以為山東燒雞應該就要像當初在中原吃的那樣帶骨的雞腿兒
但是在錦江小館裡面
他們的山東燒雞是不大一樣
居然去骨撕成絲啊

將雞腿肉先醃後炸後再蒸過
去骨撕成雞絲之後，再拌上花椒蒜頭
做出酸香味十足的涼拌菜
夏天來上這麼一道，相當爽口開胃呢

黃豆牛肉   280元

在那個物資匱乏的年代，肉品是很珍貴的
為了讓孩子們補充營養
則是會將美援黃豆取代牛肉來讓孩子們補充蛋白質
是很道地的眷村菜
牛肉燉煮的有透軟，入口咀嚼完全不費力呢

麻婆豆腐   180元

這個麻婆豆腐就是很基本的家常菜了
不過我覺得不怎麼嗆辣
跟老板聊過之後才知道，江浙菜系是走溫和帶甜味方向
而老板也是憑著記憶把當年老爹煮給他們的菜色
再重新復刻回來重現
雖然不是我印象中那種嗆辣香麻的口感，卻是很基本的媽媽味
加了台南眷村老字號的豆瓣醬，味道很香

土豆燒雞   250元

這個非常好吃~我超愛！！
土豆就是馬鈴薯，這土豆炖的夠透
簡直就是一夾就化開啊
用的是無骨雞腿肉
微辣的口感讓我們一吃就停不下來
這個必點必點

黃埔蛋   90元

一開始我看到這個蛋捲時，心裡想
這不就是個蛋捲嗎？？
後來聽老板說才知道是有個典故的
黃埔蛋又叫做蔣公蛋，因為蔣公在黃埔建立軍校的時候，日夜操勞火氣很大，導致牙口不好，當時他最愛吃這道滑嫩的蛋，因此得名

老板很重視食材的品質
光是這個雞蛋就是從關西馬武督的上好牧場取得的有機土雞蛋
用小火運用巧勁，做出這個蛋捲
但是一切下去，中間還是有蛋液流出
吃起來很軟嫩
非常考驗廚師對於火候的掌控呢！！

清燉獅子頭 桌菜預定 660元(七顆)

這次的獅子頭我覺得比上次的口感還要好
而這道菜算是合菜才有的份量
不然一般來說的是三顆230元
桌菜要提早三天前預定哦

這手工獅子頭真的很大顆
外面普遍比較多都是油炸獅子頭
但是錦江的獅子頭就是走向清爽路線
一 咬下去，鮮甜的肉汁流出
搭配底下的湯汁一起入口，很清甜，很適合長輩呢

麒麟魚    桌菜預定  580元

是啦~去年我就是看到麒麟魚才跑來錦江小館
但是沒有預定就是只能含恨離開
這次，我總算吃到它了

這麒麟魚費工的部份就在於，如何把魚肉一片片的整齊片開
這算是繁雜的手工菜，老板說這就比較偏向重擺盤的粵菜體系
用香菇.臘肉一一分開那魚肉，光看就頗有視覺效果

一層魚肉一層香菇再來一片臘肉
這層層的櫛比鱗次，則有步步高昇的好兆頭
算是大菜來著
不過我是覺得味道淡了點~如果調味上可以再下重一點
那就更棒了

克難飯   3人份   240元

我不得不說，錦江小館裡面的克難飯真的是超好吃
只是簡單的加了臘肉.蛋跟蔥
怎麼可以做的這麼好吃啦
同桌友人一致直呼克難飯超好吃~~

手工限量饅頭    一顆20元

這個就真的是老麵發酵的醜饅頭
雖然表面長相沒有像機器做的那麼光滑
但是它好耐吃哦

撕開一看，那內層是滿滿的氣孔
請您細細的品嘗這手工醜饅頭的咬勁吧
每一口都是眷村子弟們兒裡回憶裡的孺慕之情

腐乳高麗菜   120元

就還是要點個青菜吧
不過我個人本來就喜歡腐乳
所以這道菜我還蠻愛的
腐乳獨特的酸氣把高麗菜的甜味給提升了

酸菜白肉湯   大份  680元

這個算是近期錦江小館要推的新品
這是跟廠商合作的純天然酸菜白肉鍋
為了製作酸菜，廠商還特地自己買了塊田，自己種大白菜，自己釀高粱酒粕
相當的費工

 

我不得不說，這個酸白菜火鍋真的太威了
那種發酵的乳酸味融入火鍋裡面
喝起來的湯頭是酸甜好入口
完全不會覺得喉嚨不舒服
我是個沒有很愛湯湯水水的人
可是那天，我喝了四碗酸菜白肉湯……..
太好喝了啊~會完全停不下來耶
真的一定要大推~拜託一定要點一碗來喝看看

酸菜白肉湯   小份  160元

如果你人數沒有很多，但真的請相信我的話
可以點這個小份的酸菜白肉湯
雖然是小份啦，但還蠻大碗的
可以喝看看
但我覺得大鍋的酸菜白肉湯味道因為長時間小火熬煮的關係
味道比小碗的還要來的甘甜溫醇
我覺得可以買真空包回家慢慢煮
這個還是雞湯底，回家要怎麼加料就隨自己開心
純天然的酸菜白肉鍋，會一吃就上癮了啊！！！

現在母親節快到了
如果你也愛吃眷村菜的話
不妨帶著家裡的長輩來回味一下這少見的眷村江浙菜吧
每一道都是老板重新復刻著老父親的好手藝
一個90多歲的江蘇老伯伯，一份想把父親的思念傳承下來的心意
歡迎大家來共襄盛舉

 

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