在家就能簡單釀梅酒，梅酒製作過程記錄

每年清明節前後梅子就會盛產，從去年就看到朋友都在做梅酒，今年終於理事長幫大妮買到青梅了。

讓大妮在今年也可以自己動手釀一下梅酒，而且平時大妮也超愛喝梅酒的…想想自己釀梅酒一定會有趣的。

因為釀梅酒需要時間，也不可能馬上喝的到梅酒，目前就先記錄一下大妮釀梅酒的過程。

2021/4/18 買了10斤青梅，約是6公斤。價格250。

在家釀梅酒需準備的材料

1.梅子

2.糖 (冰糖、黑糖都行，釀出來的風味會不一樣)

3.酒 (30度以上的蒸餾酒即可，清酒、伏特加、琴酒…等)

釀梅酒第一步：清洗梅子至乾淨，且泡水2小時

最長請不要泡水超過四小時唷，以免梅子爛掉

步驟二：把每顆梅子上面的蒂頭給去掉

在這步驟時也順便檢查一下梅子是否有爛掉還是撞傷的，這些梅子就通通挑起來囉。

把蒂頭挑掉的梅子如下圖

步驟三：晾乾清潔乾淨的梅子

大妮自己是有讓梅子吹下電風扇，加快晾乾

步驟四：在晾乾後的梅子上面劃二刀

也可以拿牙籤在梅子上刺洞

不過釀過梅酒的舅媽有和大妮說，基本上沒劃二刀或刺洞，也可以釀梅酒，完全不影響…

釀梅酒記得要先準備玻璃材質的容器，因為大妮是第一次釀梅酒，所以連這玻璃瓶都是新買的。

自己是買了二個5L和一個比較小一點的玻璃罐。

因為玻璃罐比較大，所以無法整個放到熱水裡煮沸備用。

大妮自己是先用清水清洗乾淨後，倒熱水燙後晾乾，在要裝入梅子之前，再用酒精把玻璃罐消毒一下

記得擦乾玻璃罐時是要用廚房擦手紙唷，千萬不要拿抹布亂擦一通。

步驟五：把梅子、冰糖和酒倒入玻璃罐內

在2021/4/18大妮是準備了3kg的冰糖，先倒了1.5kg的冰糖，在2個月後再加入另一半的冰糖。

預計梅子和冰糖的比例為2:1。

在酒的部份大妮是準備了VODKA伏特加要來釀梅酒，總共大妮倒了五瓶750ml的VODKA…

記得酒要蓋過梅子唷，而且只能占玻璃罐8分滿，一定要留空間唷。

呼~接下來就再陸續觀察了…也會再陸續更新本文囉，希望釀梅酒能成功了。

釀梅酒在酒類的選擇，記得要用30度以上的蒸餾酒唷。

釀梅酒心得：

其實看似釀梅酒並不難，只是就是洗梅子需要一些時間，然後去掉枝頭也要點時間…

重點就是要有耐心啦~然後玻璃罐的清潔也要注意一下唷。

Simplicity is the keynote of all true elegance.
簡單是真正優雅的基調
-香奈兒夫人 COCO   CHANEL

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