養生食療 – 藥膳杏鮑菇

杏鮑菇，又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。杏鮑菇因其有杏仁香氣及鮑魚口感而得名。

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「配方」

川芎5錢，益母草、桃仁各3錢，甘草3片，(小)杏鮑菇1斤,蒜末、粗粒黑胡椒、橄欖油及海鹽各適量。

「功效」

活血、祛瘀、通血路、潤腸。適用於高血脂、經閉痛經、產后瘀痛、腸燥便秘、末稍循環不良等症。

「作法」

(1)將藥材以布包，製作濃縮藥汁。

(2)起油鍋，入橄欖油，先爆香蒜末，再放入杏鮑菇翻炒。

(3)接著放入藥汁來燒(藥汁需濃縮，勿水分太多，因爲菇類還會自己出水)。

(4)待杏鮑菇熟透後，加入黑胡椒及海鹽調味即可。

【編語】杏鮑菇有素食界「鲍魚」之稱，其為低熱量、低脂食品。另外、菇類料理很適合用有香氣的油品來炒，例如:奶油、橄欖油等。

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