冬令進補的三種養生食補 @yass集合啦！

所謂「冬天補一補，春來打老虎」，冬令進補是在這個季節常做的事，但是，一般人不知道進補是因人而異的，導致經常出現「不問寒熱、胡亂用藥」的現象。儘管、補藥對人體有益，但不分體質的進補會造成陰陽失調，結果越補越糟了。

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進補先要分清「虛實」

中醫治法有補與瀉二法；簡單來說，就是「補虛」與「瀉實」。

中醫認為，陰陽失衡是致病的根本原因，醫生通常以「補虛」與「瀉實」兩大途徑，最終使機體達到陰陽平和，從而治癒疾病。可見得；「補」與「瀉」都是治療的方法，而沒有什麼好壞之分。

說到補瀉，就涉及到「虛實」。

虛實屬於中醫的辨證範疇，一般認為，正氣不足就是「虛」，虛證者常有頭暈眼花，面色無華，精神疲憊，氣短聲低，自汗盜汗，心悸失眠，飲食減少等症狀；而邪氣盛就是「實」，實證者常有心煩氣躁，聲高氣粗，痰多氣喘，腹痛拒按，二便不通等症狀。

根據醫家的想法：在運用補瀉方法前一定要先進行辨證，分清虛實，正所謂「虛者補之、實者瀉之」。若不分虛實就貿然補瀉，就很容易會犯「補實、瀉虛」之誤，這正是中醫常常告誡的「虛虛實實」之忌。由此看來，補瀉是一門有講究的學問，並不是像一般人所認為的、喝喝北芪黨參湯，就算是進補了。

樹立正確的「補瀉觀」

一般人的補瀉觀念通常與專業的醫學補瀉是完全不同的，一般人往往把補瀉看作調養的結果，把「補」視為對機體「有益」，把「瀉」視為「有損」，而喜補惡瀉。

以致在臨床上，人們一看到醫生給自己開的藥方中有大黃、石膏就馬上抱怨說自己「太虛」，受不了苦寒。

其實，當機體邪氣盛時，瀉下就能調和陰陽。若此時一味進補，只會適得其反。就如某些老年人每到冬季就會開始不辨虛實而濫以進補，最終損害機體。這正是中醫師常感慨的：「党參北芪殺人無過，大黃石膏救人無功。」

中醫師建議：「若想在冬天適當進補，事前必須先要辨清自體的寒熱偏向及體質虛實。其次，體內有火，症見面紅耳赤、全身發熱、大便乾結、小便黃者不宜進補。最後，進補應盡量選用食材，不宜選用‘大寒’或‘大熱’的藥材。」

養生食療

「人蔘燉雞」

組成：高麗參5~8克，老母雞1隻，姜、蔥、料酒、鹽、花生油各適量。

做法：人蔘切薄片，雞切塊洗凈。二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麵上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。

作用：此品有大補元氣、健脾養胃的功效，用於氣虛體質，常見面色蒼白、呼吸短促、四肢乏力、頭暈、動則汗出、語聲低微等癥狀者。

「冰糖燉雪耳」

組成：銀耳100克，冰糖80克。

做法：先將銀耳放在溫水裡泡1小時，除去底部硬塊，洗凈後，再泡在水裡。鍋里加入適量清水和冰糖，中火煮開，待冰糖溶解後，倒入容器里，並將泡過的銀耳放入，最後把銀耳燉1個小時即可。

作用：此品有滋陰潤肺、生津止咳的功效，適合陰虛體質，伴有咳嗽無痰，咽干舌燥，形體消瘦，痰中帶血，聲音嘶啞，舌紅少津者食用。

「生薑紅棗茶」

組成：紅棗9粒，生薑3片，桂圓6粒，紅糖適量。

做法：將紅棗、桂圓洗凈，生薑切片備用。加入適量清水及薑片於鍋中，武火燒開，待薑汁滲出後，再加入紅棗、桂圓，稍攪拌後放入紅糖，煮至紅糖溶化後即可飲用。

作用：此品具有溫中固表、發散風寒的功效，對於陽虛體質，可見畏寒肢冷、自汗盜汗、抗力低下、胃脹滿等癥狀者有不錯的療效。

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